山口県萩市大井地区では、昭和２８年頃より水稲作物としてより付加価値の高い種子籾を地域の戦略品目に位置づけ、栽培を始めた。以前は県内に１０ヶ所の種子場があったが、昭和３５年に県の指導で、現在の鹿野や徳地、宇部小野、大井の４ヶ所が県の指定産地に認定され、現在に至っている。

　どこか懐かしい味がする切り干し大根の煮物は、どの世代にも人気の定番のお総菜です。他にも、シャキッとした歯応えを生かして、あえ物や漬物にしたり、うま味たっぷりの炊き込みご飯にしたり、また、油と相性が良いので炒め物にするなど、意外にさまざまな料理に使え、保存も利くので常備しておきたい食材です。