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【作り方】
①切り干し大根はさっと洗い、分量の水に約１０分漬けて戻します。水気をしぼり、４～５ｃｍ長さに切ります。戻し汁は取り置きます。
②エビは殻をむき、背わたがあれば取ります。大きければ２つに切ります。Ａをまぶします。
③ネギは斜め薄切り、ショウガはみじん切りにします。ピーマンは種を取り、細切りにします。Ｂは合わせておきます。
④深めのフライパンに油大さじ１／２を熱し、強火で（２）を炒めます。色が変わったら、ピーマンを加えてさっと炒め、取り出します。
⑤フライパンに油大さじ１／２を足し、弱火でショウガを炒めます。香りが出てきたら、ネギ、（１）をほぐして加え、中火で炒めます。Ｂを加え、汁気がなくなるまで２～３分煮ます。（４）を戻し入れ、ひと混ぜします。
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